花蛤肉炒丝瓜的正宗做法、花蛤、丝瓜、色拉油、盐、辣椒、生姜、料酒、葱、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

花蛤肉炒丝瓜的用料

花蛤 500克左右	丝瓜 2根
色拉油、盐按个人口味添加	辣椒按个人口味添加
生姜、料酒、葱适量

花蛤肉炒丝瓜的做法

步骤1

花蛤养净沙。丝瓜去皮，切成合适的条状用少许的盐，腌制一下。葱、姜、干辣椒切成适合的小段。

步骤2

花蛤放入有葱姜的沸水中捞过，除去外壳，肉放入小碗里备用。捞过花蛤的水另外用碗盛放。

步骤3

起油锅放入葱姜，放入花蛤肉，喷上料酒，略微翻炒一下，加入丝瓜。

步骤4

将3中的料加入适量的刚刚捞花蛤的水，烧至丝瓜变软，按个人口味添加调味品即可。

花蛤肉炒丝瓜的烹饪技巧

夏季养贝壳类海鲜最好的水就是买时，称好了让老板加点水带回来，放入冰箱保鲜里，放在外面温度过高，容易死，家里的自来水最少要放置4小时以后，加少许的盐，再用来养贝壳类海鲜，要不死的更快。丝瓜先用少许的盐腌制后，不容易变黑。花蛤放入水中，只要张开，就马上捞出，要不肉会老。用捞过花蛤的水，只用上面的澄清的水，不要把碗底的水也倒进去，可能会有泥沙。建议不要放鸡精，海鲜的味道本来就是超级鲜的。