【海参焖腩肉】——嗜肉一族不能错过的解馋菜
海参焖腩肉的做法
步骤1
五花肉切方块，海参切块，姜、蒜、红葱头均切片，冬菇浸软洗净；
步骤2
烧一锅水，水开后放入少许姜片和红葱头片，将海参下锅焯水；
步骤3
焯2分钟左右，捞出海参沥干水份；
步骤4
平底锅下少许油烧热，放入五花肉，煎猪皮；
步骤5
煎至猪皮金黄盛出待用；
步骤6
取一空碗，用蚝油、生抽、老抽、盐、糖、香油、清水调成调料汁；
步骤7
铸铁锅下少许油烧热，下姜、蒜、红葱头爆香；
步骤8
将五花肉、海参、花菇全部倒入锅中；
步骤9
适当翻炒均匀，让五花肉、海参、花菇都爆透；
步骤10
淋入黄酒；
步骤11
倒入调料汁煮滚；
步骤12
盖上锅盖用小火焖煮；
步骤13
焖至五花肉、海参酥软入味；
步骤14
淋入水淀粉；
步骤15
搅匀，让每块五花肉都裹上汁即可。海参焖腩肉的烹饪技巧
1.先整块五花肉煎猪皮后再切成方块会更容易操作（下次改进）； 2.煎猪皮的时候油不需要多，顺带煎下肉让其出油； 3.五花肉煎好后盛出的时候，煎锅里的油不要（怕浪费，炒蔬菜也行）； 4.换锅后下油也要少，够爆香姜、蒜、红葱头就好，五花肉焖煮的过程中还会继续出油； 5.这次用的海参是泡发好的球参，换成辽参、刺参等其他海参都可以。