黄金咖喱虾球

步骤1

买来的大虾仔细地用水清洗 干净，放在案板上待用。 2.去掉虾头，这道菜仅用虾身 的部分。剥去虾壳，但是尾部最后 一节的虾壳以及虾尾不要剥，直接 入菜。 3.用刀将带虾壳和虾尾的那部 分切下来，放在一旁待用。处理剩 余的虾身，用刀划开虾背，扔掉虾 线。 4.去掉虾线后，将虾身先切成 几个大块，在逐渐垛碎做成虾馅 儿。 5.将虾馅儿放在一个大的容器 里，倒入酱油、料酒，撒上黑胡椒 碎和盐。搅拌均匀后放在一旁入 味。 6.莲藕刮去外皮，切成薄片， 大约3-4片即可。 7.将莲藕片改刀切成条状，再 垛成碎末。放在装虾馅儿的容器 里。 8.倒入土豆淀粉，搅拌均匀。 9.取少量的馅料，用手团成球 状，再将步骤3里留用的带壳的虾 尾插到球状馅料里，团成圆球。 10.案板上撒一些面粉，把虾球 放在上面滚动一周，让表面的虾肉 都沾满面粉。 11.沾满面粉的虾球放在打散的 鸡蛋液里，也滚动一圈，让鸡蛋液 包裹住虾球。 12.从鸡蛋液里取出虾球，放在 面包屑上沾一层。虾球就做好了。

步骤2

13.做好的虾球要放在平整的地 方放置半小时左右，其间不能破坏 形状。 14.等待虾球固形的时间里处理 咖喱。锅中倒入少量橄榄油，烧热 后转小火，加入咖喱块儿。 15.用铲子将咖喱炒化，加入一 碗清水熬煮。 16.咖喱变得粘稠后关火，倒入 小

步骤3

.咖喱变得粘稠后关火，倒入 小碗