南瓜戚风蛋糕的正宗做法、A：蛋黄、南瓜泥、色拉油、牛奶、低粉、B：蛋白、白砂糖、怎么做-菜谱宝典

南瓜戚风蛋糕的用料

A：蛋黄 70g

南瓜泥 135g

色拉油 65g

牛奶 60g

低粉 135g

B：蛋白 245g

白砂糖 110g

南瓜戚风蛋糕的做法

步骤1

A料依顺序加入拌匀，每加入一样材料彻底混匀后再加下一种。拌合后备用。此时，烤箱调制160度，进行预热

步骤2

B料蛋白加入3／1白糖用打蛋器打至有大气泡后，再加入3／1白糖打发顺滑。最后再倒入剩余白糖打至蛋白表面细腻光滑。打蛋器捞起蛋白打蛋头部的蛋清程略带下垂的弯勾

步骤3

捞取约3／1量的蛋白与蛋黄混合，这是混合不用担心消泡，直接用手打打蛋器顺时针搅均匀

步骤4

再捞取3／1蛋白与蛋黄糊混合，此时混合不能顺时针搅，需要用拌刀象炒菜一样从底部捞蛋黄糊压住蛋白来回拨，然后再重复同样的动作，直至完全混合。面糊倒入戚风模具中，表面抹平

步骤5

放入烤箱下层，上下火，烤60分钟。如见表面上色可加盖锡纸。