家常兰州牛肉面

在兰州上大学时，每天早上都会去吃热腾腾的一个牛大碗，从头到脚暖烘烘的！毕业回到家乡，发现大街小巷也会有兰州牛肉面的身影。进去一打听，全是青海人开的。虽说都是回族，但是味道真的差距太大，牛肉面汤都是一股子粉料勾兑的味儿。得了，还是自己动手做吧！

家常兰州牛肉面的用料

牛肉

鸡肉

白萝卜

香菜

蒜苗

大葱

姜

白胡椒面

辣椒面

芝麻

草果

小茴香

橘皮

八角

花椒

桂皮

香叶

盐

食用油

花椒面

糖

家常兰州牛肉面的做法

步骤1

牛肉清洗干净，多换几次水，把血泡出去。小的是块鸡肉！

步骤2

开水，下肉，把白沫都倒掉！捞出，清水洗干净！

步骤3

放入电压力锅中，添水。加入料酒

步骤4

各种调料

步骤5

白胡椒粉

步骤6

盐

步骤7

开始炖肉

步骤8

炖肉期间，开始准备油辣子！辣椒面，花椒面，少许盐，少许糖，芝麻！炒瓢热油，稍微晾一下，倒入辣椒面中！

步骤9

牛肉炖好以后，盛出一些，加入白萝卜片煮熟，这步忘记拍图了

步骤10

煮面，其实应该是做拉面的，今天时间来不及了，就煮了普通的细面！兰州拉面是面，盐，蓬灰和面的，但是蓬灰不好买到，所以不放也是可以的

步骤11

捞出面，加入牛肉汤，白萝卜，牛肉切片，香菜蒜苗！最后来一勺辣椒油！完美！

1 要想汤浓郁，应该用牛骨的，但是一根牛骨都是五六斤，我一个人吃不了，只好省略了！2 正宗的牛肉面汤头还是要加鸡架熬的，我找了一块鸡肉代替！3 油辣椒，如果是用甘谷辣椒面就更正宗了！