榴莲酥的正宗做法、低筋面粉、水、无盐奶油、片黄、榴莲肉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

榴莲酥的用料

低筋面粉 150克

水 80克

无盐奶油 20克

片黄 90克

榴莲肉适量

榴莲酥的做法

步骤1

无盐奶油室温软化后，加低粉，分次加水用手揉成光滑面团，包上保鲜膜，松弛20分钟。

步骤2

将片黄放到厚实的保鲜袋中，擀成大薄片，冷冻10分钟。

步骤3

松好的面团擀成长方形，约片黄的2-3倍，取出片黄放到面片中间

步骤4

用面片将片黄包好，压紧上边，用擀面杖逐渐向下按压排出空气，捏紧下边。擀成尽量大的长方形，长的两边向中心线对折，再对折。即四折（叠被状）包上保鲜膜，放入冰箱冷藏，松弛15分钟。

步骤5

取出面团后，第二次四折面团。包上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟左右。

步骤6

取出面团，第三次整形。擀成约12厘米宽，切下约1.5厘米的长条状。

步骤7

侧面（有层次这面）朝上，将长条一切为二。

步骤8

将面皮擀薄，放入适量榴莲果肉。

步骤9

将薄皮从一端向另一端卷起，捏紧收口处，放入铺好锡纸的烤盘中。烤箱预热220度，中层，约20-25分钟。