怪味花生油酥饼
怪味花生油酥饼的做法
步骤1
用刀将麻辣花生细心切碎，颗粒尽量小；
步骤2
剩余的面粉中加入两大勺花生酱；
步骤3
倒入花生碎；
步骤4
花生油烧热，倒入碗中；
步骤5
趁热搅拌均匀，作为油酥待用；
步骤6
取160g面粉放入盆中，一边加水一边搅拌；
步骤7
直至面粉成为大块雪片状；
步骤8
用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，饧半小时；
步骤9
饧好的面团重新揉圆，等分为四份；
步骤10
取其中一份，擀成长方形薄片，均匀涂抹一层油酥；
步骤11
从长边方向卷起，成为圆柱形，再用双手一边顺，一边轻轻拉长；
步骤12
拉至粗细均匀后，从一端卷起，卷成蜗牛形，将末端收于底部；
步骤13
按扁，擀成0.5cm厚的饼坯；
步骤14
锅中刷一层油，放入饼坯，以小火慢慢烙；
步骤15
烙至一面金黄，翻面，将另一面也烙至变色即可。怪味花生油酥饼的烹饪技巧
1．和面的水以3:1的热水和冷水混合，用烫一些的水和面会使面团更加柔软； 2．整粒的花生不易切，可先用刀背按压，再细心切碎； 3．花生油要趁热倒入面粉中，才能使油酥充分混合均匀； 4．由于含有花生颗粒，油酥不要涂抹太多，以免漏出； 5．由于饼坯内含有油酥，烙饼时只需放少许油即可； 6．烙饼时一定要用小火慢慢烙，直至油渗出，饼皮变金黄，大火容易将饼烙糊。