诗文 | 【青椒炒豆腐】——贵州家常小炒 |
释义 |
【青椒炒豆腐】——贵州家常小炒
青椒炒豆腐的做法步骤1 青岩豆腐对半切成三角形,青椒切粗丝,番茄切块,肉、姜均切片;步骤2 烧热炒锅下少许油,下姜片及瘦肉;步骤3 翻炒瘦肉至变色,移至炒锅另一边待用;步骤4 锅中再倒适量油,并将豆腐倒入锅中;步骤5 将豆腐煎至两面微黄,同样移至炒锅另一边待用;步骤6 将青椒、番茄倒入炒锅炒至断生;步骤7 将豆腐和猪肉移回锅中央;步骤8 翻炒均匀,并调入适量盐和生抽;步骤9 淋入水淀粉再次翻炒均匀即可。青椒炒豆腐的烹饪技巧1.没有青岩豆腐用普通老豆腐也可以; 2.番茄用的是小型番茄一个,可按豆腐的多少和各自喜好增减; 3.煎炒豆腐比较耗油,用不粘锅能少用油,吃起来应该会更健康; 4.瘦肉不用腌制,炒的时候速度要快,这样炒出来肉比较嫩,也可以不放瘦肉直接素炒。 |
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