诗文 | 香辣肥肠 |
释义 |
香辣肥肠香辣肥肠的做法步骤1 洗净的肥肠放入加入水的锅中,再加葱段、姜片、料酒、醋,大火烧开,煮至8成熟。捞出,凉凉。切斜刀块。再放入开水中焯下,捞出。过凉水。步骤2 红椒、黄椒洗净,去蒂和籽,切块。步骤3 炒锅置火上,放入油,烧至5成热,放入八角、干辣椒、姜片爆香。步骤4 放入肥肠、料酒、郫县辣椒酱、少许老抽,翻炒,最后放红黄椒块、蚝油,翻炒均匀即可。香辣肥肠的烹饪技巧掌握三个关键点就可以去除肥肠异味: 1、清洗时把肥肠放在加有白醋和面粉的水里,反复搓洗,搓洗干净。放在清水里漂洗干净,并浸泡。 2、洗净的肥肠放入加入水的锅中,再加葱段、姜片、料酒、醋,大火烧开,煮至8成熟。捞出,凉凉。 3、再放入开水中焯下,捞出。过凉水。 |
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