菜男古法烧辣椒-饱含温情的夏季传统开胃小菜
每到暑假回到奶奶家，奶奶都会用菜园新鲜的老辣椒在做这道开胃的古法烧辣椒给我吃，也是我印象中最具奶奶味道的菜式，新鲜的老辣椒在材火烧至以后散发出独特的香味，那是老家的味道。出门在外地谋生，没有柴火，用煤气灶烧一烧辣椒，也别有一番风味。
开胃小菜的做法
步骤1
选择非常新鲜的老辣椒若干只；
步骤2
直接把辣椒整个放在火上烧；
步骤3
翻来覆去的烧，直到辣椒全部位置都变得非常黑焦；
步骤4
将烧好的辣椒放入冷水中，撕去黑色的外皮；
步骤5
撕掉外皮后就露出里面鲜香的辣椒肉了；
步骤6
将辣椒肉撕成小细条状，放在碗里；
步骤7
依次加入豆瓣酱，这里菜男用了十年陈的豆瓣酱，奇香无比。蒜蓉，香油，盐，生抽等拌匀；
步骤8
这道菜就做完了，稍微冰镇一下味道更棒，特别的开胃下饭。
步骤9
开胃小菜的烹饪技巧
辣椒要烧至全黑，里面才会熟，没有烧好皮很难剥下来。切要选择肉比较厚比较老的辣椒，不然很难成功。