凉拌茄子
lg姑姑做的，后来因为很美味且茄子皮不变色，所以后面自己也学了下。味道很好。
凉拌茄子的做法
步骤1
茄子洗净，从中间切成半个半个的
步骤2
将切好后的放入蒸锅中。
步骤3
将紫色的茄子皮朝上，茄肉（白色部分）朝下，盖盖，水开后，大火蒸。计时5分
步骤4
一定水开后5分钟就取出，否则茄皮变色了。取出放在熟食菜板上晾凉。
步骤5
晾凉后用手撕成长条，太长的话可以改下刀
步骤6
放入糖。我放了这么一大勺呢
步骤7
放盐，纽瑞滋的牛初乳粉勺，小勺放了两勺多一点
步骤8
蒜剁碎， 锅中放油，油热后放入一小撮花椒炸香。
步骤9
将放入糖盐调料的茄子拌匀，放少量生抽，把葱花和蒜末放上，浇上烧热的花椒油，倒入香醋，拌匀即可
步骤10
拌匀后的成品凉拌茄子的烹饪技巧
调料的量都没有精确，因为每个人口味不同，我们家的菜菜普遍偏重，糖我喜欢放的稍微多些。盐也是。