巧克力蓝莓杏仁挞
巧克力蓝莓杏仁挞的做法
步骤1
做挞皮，软化的黄油用100g打蛋器搅顺滑
步骤2
加糖粉搅匀，分几次加打散的1个鸡蛋液，混匀
步骤3
加杏仁粉，搅匀加过筛的低粉120g、可可粉20g、盐，用刮刀搅拌均匀
步骤4
不要过多搅拌以免出筋，能整成一团即可
步骤5
放保鲜袋里，冷藏过夜
步骤6
做馅儿，软化的黄油打顺滑，加糖打起，分次加入打散的1个鸡蛋液，混匀，加入杏仁粉50g和鲜奶油，混匀，放进冰箱松弛30分钟
步骤7
挞皮入模，去除边缘多余挞皮，中间放上锡纸和派石
步骤8
180°20min，取出派石和锡纸散热
步骤9
倒入杏仁奶油馅儿，放上蓝莓，160°，烤到表皮金黄即可巧克力蓝莓杏仁挞的烹饪技巧
我觉得这个ph的挞皮方子的确不错，口感是脆的，很松，手一碰皮就会散掉。但是味道蛮苦的，可可粉的量应该可以减掉1/3。 杏仁馅儿好像跟果果做得不一样，我做好的馅很稀，她的阻力很大，我觉得主要是鸡蛋大小区别的问题吧，各位记得用小号蛋嘎。