蓝带巧克力塔的正宗做法、低粉、可可粉、全蛋、黄油、糖粉、香草糖、盐、黑巧克力、淡奶油、全蛋、蛋黄、黄油怎么做-菜谱宝典

步骤1

塔皮（20cm菊花模一个，或5cm直径模12个。我用了凤梨酥的方模子）低粉 90g 可可粉 5g 全蛋半个黄油 50g 糖粉 50g 香草糖、盐少许黄油室温放软；筛入糖粉、香草糖、盐，充分拌匀（因为书是蓝带东京分校出的，所以放心的跟足分量加糖，果然吃起来并不很甜，正好）；

步骤2

再分次加入全蛋拌匀；

步骤3

低粉和可可粉混合过筛后分次加入，轻轻拌成团；

步骤4

用保鲜膜包好，冰箱冷藏1小时以上（最好隔夜）；

步骤5

取出后在室温下稍稍放软，用擀面杖擀成2mm厚的均匀薄片，再放入塔模内按紧

步骤6

用叉子在底部扎出小孔

步骤7

烤箱预热，180度烤15分钟左右。烤好后取出放凉。

步骤8

巧克力馅材料：黑巧克力 150g 淡奶油 175cc 全蛋 1个蛋黄 1个黄油 40g 黑巧克力切小块隔水加热到融化，加入黄油拌至融化

步骤9

逐次加入淡奶油完全混合均匀，离火

步骤10

全蛋加蛋黄打散后边过滤边缓慢加入上料，一边加一边拌匀

步骤11

将馅料倒入烤好的塔模，170度烤至表面凝固（我大约用了15分钟），即可取出放凉脱模

蓝带巧克力塔