小海鱼干炒茄子
茄子的营养很丰富，但天天吃茄子，胃口就没有了，也不想吃了。换个味道的吃法可以吗，当然可以，就用海味来对付那些胃口挑剔的人们吧。
小海鱼干炒茄子的做法
步骤1
小海鱼干备好，用清水浸泡一晚上，换水。泡好的鱼干用手去头和内脏(不去内脏，吃的时候，口感上稍有苦味）。待用。
步骤2
茄子切小块待用。
步骤3
葱姜蒜、酱备好待用。
步骤4
上油锅，放入郫县豆瓣酱翻炒。
步骤5
放入葱姜蒜翻炒。
步骤6
放入小海鱼干翻炒。
步骤7
放入料酒翻炒。
步骤8
放入茄子块、枸杞子翻炒。
步骤9
放入生抽翻炒。
步骤10
放入鸡精。
步骤11
放入清水，盖上锅盖焖煮（根据水的大小而定）3-6分钟。
步骤12
放入白糖适量。出锅前撒入少许蒜碎即可。小海鱼干炒茄子的烹饪技巧
注：鱼干是咸的，基本不用再放入盐了。