【小笋肉沫】

笋，有着“素食要物”之说，在我国自古就被当作”菜中珍品”，而且笋的做法很多，炒、烧、煮、煨、炖等皆可，还素有“荤素百搭”的盛誉。素炒清淡鲜嫩、营养丰富；与各种肉类一同焖煮更显鲜嫩味美；用笋来做汤那可是“鲜得掉眉”。 笋味鲜也有很高的营养价值，可笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，过多食用很难消化，容易对胃肠造成负担，所以再美味也要忍住不要吃多，每餐最好不要超过半根。尤其本身就有胃肠道毛病、脾胃虚弱等疾病的人就更不宜多吃笋。 美味的春笋大家都怎么做呢？【油焖笋】？【春笋烧肉】？【腌笃鲜】？江南人确实擅长做笋，不过各地也有着不同的做笋方法。今天这道【小笋肉末】，就是之前在【十道当季菜丰富自家餐桌—春天的味道】提及过的，是我从小吃到大的一道家常菜，这种做法在我们贵州非常常见。新鲜的春笋焯水后切丁，和肉沫一起炒，一定要放贵州特有的糟辣椒，鲜中有点点微酸，超级下饭，作为带饭一族的便当菜也非常合适。