银耳苦瓜丝
夏季饮食，少吃油腻，多吃清淡的食物，既能补充营养又可达到养心的作用。 除了清淡饮食，还可多吃苦菜类蔬菜，如苦瓜、香菜等。苦味入心，苦味食物具有除燥祛湿、清凉解暑、利尿活血、解除劳乏、消炎退热、清心明目、促进食欲等作用。银耳有很好的润肺生津的作用，苦瓜和银耳搭配，能很好的通过饮食调节身体状况，以适应伏天38℃的高温。
银耳苦瓜丝的做法
步骤1
苦瓜洗净，去瓤。
步骤2
把苦瓜刨成细丝。
步骤3
银耳用温水泡发。
步骤4
银耳放锅中，煮开即可
步骤5
银耳捞出后，去根蒂，撕成小块。
步骤6
苦瓜丝过开水焯一下。
步骤7
捞出来，挤出水分。
步骤8
放入盐﹑鸡精和香油搅拌均匀，同样方法拌银耳。
步骤9
苦瓜丝，用杯子压成圆形，扣在盘子内。
步骤10
苦瓜丝上放银耳和枸杞。银耳苦瓜丝的烹饪技巧
1，苦瓜味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经；具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。 2，银耳味甘、性平，归肺、胃、肾经。是传统的高级滋补品和珍贵药用菌，具有润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑等作用。银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果