诗文 | 百吃不厌的家常【干烧鱼】 |
释义 |
百吃不厌的家常【干烧鱼】
干烧鱼的做法步骤1 鱼身划花刀,五花肉切小丁,干香菇泡发后切丁,豆瓣酱剁碎步骤2 不粘锅倒油,不用太多,比平时煎东西略多些,且能让鱼的一侧全部沾到油就可以了,油热后将鱼煎至两面金黄,火不要太大,这步目的是把鱼定型,炖的时候不容易散步骤3 锅中留很少的底油,小火煸炒五花肉丁,煸到焦黄后加入豆瓣酱超出红油,放香菇炒香,最后再放葱姜煸香步骤4 锅中加入开水(一定要开水,否则五花肉可能会腥),放鱼,大火煮开,小火炖10分钟左右,大火收汁步骤5 汁收到略浓稠,先把鱼盛盘,之后接着收汁,直到酱汁浓稠,油亮,浇到鱼上即可~干烧鱼的烹饪技巧 |
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