诗文 | 家常卤面 |
释义 |
家常卤面我小时候最喜欢饭,妈妈牌爱心大餐。陕西的乡党们,就着蒜,吃起。 家常卤面的做法步骤1 把五花肉切片,用料酒,盐少许,酱油少许,干淀粉少许抓匀腌制5分钟步骤2 把鲜面条拌半瓶盖橄榄油或食用油。放入高压锅,上汽蒸3分钟。步骤3 蒸面腌肉的同时,把食材准备好。如果不是熟练工的话,还是先把准备工作做细。步骤4 开火,热锅,凉油。下入五花肉,炒至表面焦黄。放入蒜,花椒,八角,红干辣椒爆香。步骤5 下入土豆,芸豆,胡萝卜翻炒。因为这些菜不易熟,所以先下,均匀裹上油。步骤6 调味,放入耗油少许,糖两勺,盐适量,五香粉,黑胡椒粉适量。翻炒均匀。步骤7 菜炒至3成熟加入酱油,辣椒油,翻炒均匀。步骤8 下入香肠片,煎豆腐片。步骤9 向锅内注入清水。麦秸抓拍得很艺术啊。步骤10 水面不没过菜,基本与菜持平。步骤11 翻炒均匀。步骤12 把蒸好的面铺在菜上。不要翻动。步骤13 盖锅盖,闷制。步骤14 大概七八分钟后,汤水下去一半以上,揭开锅盖。步骤15 放入易熟的卷心菜,蒜薹等食材。翻炒均匀,使面和菜均匀裹上汤汁。步骤16 不断翻动,待汤汁被面吸收,菜成熟均匀后关火,盖盖闷2分钟,入味。步骤17 如果是上班族,盛入饭盒。中午就可以享用啦。刚出锅吃更好吃哦。家常卤面的烹饪技巧1:面可以不用蒸,直接铺在菜上,当然烹制时间会加长。2:炒五花肉可以多放油,防止粘锅。炒好时将多余的油舀出。3:菜的先后顺序重要,最后的同步成熟是口感的关键。4:辣椒油会增添胃口和增加口味。5:将面翻炒后小心糊锅。6:黑胡椒粉和耗油是提升口味的法宝哦。7,豆芽,黄花菜,香菇等都可以加入菜中,味道复合多变。 |
随便看 |
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