黑毛猪肋排炖土豆胡萝卜

难得吃一次猪肉了，选料要上乘！

黑毛猪肋排炖土豆胡萝卜的用料

步骤1

肋排用冷水洗净，顺纹理剪开，挤出水分

步骤2

腌制：一勺料酒一勺生抽盐少许，糖少许。均匀搅拌（戴上一次性手套吧）。静待30分钟！

步骤3

腌制过程中，洗净土豆、胡萝卜，切块。下油锅炒2分钟（目的：胡萝卜炒出营养，炒过的土豆不易炖烂）

步骤4

热油锅，小火煎排骨，金黄色即可捞出。

步骤5

热炖锅，少油，下葱姜蒜，花椒。爆出香味后，下肋排快速翻炒，加一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，糖少许，盐少许。

步骤6

锅中加入适量纯净水，水量不没过排骨。

步骤7

加入土豆、胡萝卜，关上锅盖，小火炖30分钟。

步骤8

大火收汁，不收也可以。出锅啦！

不要过量加酱油，还原猪肉的香味！

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