剁椒鱼头
剁椒鱼头属湘菜系，是湖南的一道名菜，以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气，老公是湖南人，最好这一口！
剁椒鱼头的做法
步骤1
先将腌鱼调料将鱼头腌制半小时。
步骤2
热锅放少量色拉开油，将蒜蓉和青花椒粒及姜粒放入炒香，然后将剁椒加入拌匀关火。
步骤3
将葱白、姜丝铺底。
步骤4
将炒好的剁椒酱铺在鱼头上，淋上少量海鲜酱油，上锅蒸20分钟。
步骤5
蒸好后将多余的鱼汤倒掉（因为鱼汤很腥）撒上葱花，淋两勺热油即可。