葱爆羊肉
葱爆羊肉口感鲜香软嫩，做法简单快速，是一道名副其实的快手菜。这里介绍一下山西做法，和大家分享一下。
葱爆羊肉的做法
步骤1
准备原料，纯瘦羊腿肉和葱。
步骤2
煮花椒水。
步骤3
羊肉切片。
步骤4
羊肉片里加少许盐，玉米淀粉，花椒水，白酒，老抽，香油，放入一半葱段抓匀。
步骤5
拌匀的羊肉片。
步骤6
炒锅倒油，等到油8成热即冒烟时放入羊肉片急火快炒。
步骤7
锅里的葱段炒至微黄时放入剩下的葱段翻炒均匀即可。
步骤8
鲜香软嫩的葱爆羊肉。葱爆羊肉的烹饪技巧
最后放入葱段是为了有更浓的葱香味，是这道菜的点睛之笔。，因为儿子不爱吃葱，所以葱的量有点少，多放点葱会更香。