呛辣红油干豆腐丝儿
今天的食材是--干豆腐--俺们东北的说法。自从去了南京，知道原来它还叫“千张”“豆皮”，反正万变不离其宗，就是豆制品啦。
红油干豆腐丝儿，是俺家胖熊熊最喜欢的一道凉菜。曾经他视俺婆婆做的为经典，总是挂在嘴边夸起。自从他嫁给俺之后，那对我的这道菜简直是顶礼膜拜，直呼好吃。哇哈哈，俺的地位那是一时间无人能敌呢：）
其实，这是一道在家常不过的凉拌菜，说是独门秘籍，是因为我添加了自己研发出来的秘制辣椒油，嘿嘿
那味道，香的嘞！！！
红油干豆腐丝的做法
步骤1
干豆腐两大张
步骤2
干豆腐切丝
步骤3
调配秘制辣椒油：辣椒面 白芝麻 花椒粒 八角 食盐 豆油
步骤4
加入白糖和秘制辣椒油还有味精，搅拌
步骤5
搅拌好后装盘，装饰紫叶生菜就ok红油干豆腐丝的烹饪技巧
1.凉拌菜我推荐选择质地较坚韧，薄型的干豆腐。这样嚼起来韧性十足 2.切丝有个小窍门：将干豆腐沿一个方向卷起，参考步骤2，这样切起来很方便 3.建议放些糖，这样很提鲜味。 4.紫叶生菜用来装饰用，可以其他代替的