紫薯奶酪蛋糕卷

特别钟爱紫薯，颜色特漂亮。

紫薯奶酪蛋糕卷的用料

步骤1

紫薯蒸熟擀面杖压成泥

步骤2

制作紫薯奶酪馅：奶油奶酪室温软化，加入细砂糖搅至顺滑。

步骤3

加入薯泥搅匀（省事紫薯没过筛，想细腻需过筛）

步骤4

倒入鲜奶油搅匀，即成紫薯奶酪馅。

步骤5

蛋黄4个加入20克细砂糖打至黏稠体积略膨胀。

步骤6

蛋消低速打出鱼泡，40G砂糖分两或三次加入，打至形成直角略弯尖。

步骤7

取少部分蛋清糊放入蛋黄糊中翻拌均匀。

步骤8

将蛋黄糊倒入蛋清中翻拌均匀后筛入低粉，翻拌至看不到干粉。

步骤9

蛋糕糊装入裱花袋用圆嘴，斜挤出若干条状（盘30*40），烤箱上下火180度预热，中层烤12分钟左右。

步骤10

表面上色出炉，趁热撕去油纸。

步骤11

趁有余温在背面抹上紫薯奶酪馅，四周少抹些。

步骤12

卷起，冷藏15分钟定型。

步骤13

取出切块

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