紫薯奶酪蛋糕卷
特别钟爱紫薯，颜色特漂亮。
紫薯奶酪蛋糕卷的做法
步骤1
紫薯蒸熟擀面杖压成泥
步骤2
制作紫薯奶酪馅：奶油奶酪室温软化，加入细砂糖搅至顺滑。
步骤3
加入薯泥搅匀（省事紫薯没过筛，想细腻需过筛）
步骤4
倒入鲜奶油搅匀，即成紫薯奶酪馅。
步骤5
蛋黄4个加入20克细砂糖打至黏稠体积略膨胀。
步骤6
蛋消低速打出鱼泡，40G砂糖分两或三次加入，打至形成直角略弯尖。
步骤7
取少部分蛋清糊放入蛋黄糊中翻拌均匀。
步骤8
将蛋黄糊倒入蛋清中翻拌均匀后筛入低粉，翻拌至看不到干粉。
步骤9
蛋糕糊装入裱花袋用圆嘴，斜挤出若干条状（盘30*40），烤箱上下火180度预热，中层烤12分钟左右。
步骤10
表面上色出炉，趁热撕去油纸。
步骤11
趁有余温在背面抹上紫薯奶酪馅，四周少抹些。
步骤12
卷起，冷藏15分钟定型。
步骤13
取出切块