避风塘炒蟹的正宗做法、梭子蟹、蒜、姜、小葱、香菜、面包糠、红椒、干辣椒、淀粉、生抽、盐、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

避风塘炒蟹的用料

梭子蟹 600g

蒜 1头

姜 3片

小葱 1棵

香菜 1棵

面包糠 30g

红椒 1块

干辣椒 2个

淀粉适量

生抽 1/2汤匙

盐适量

避风塘炒蟹的做法

步骤1

小葱，香菜，姜，蒜，干辣椒和红椒分别切成末。

步骤2

螃蟹去刷净后去脐，掰开蟹壳，挑去胃，心和腮，然后切成块。

步骤3

切好的螃蟹薄薄的沾上一层淀粉。

步骤4

然后入锅炸至螃蟹八成熟，蟹壳变色即可捞出控油。

步骤5

锅里倒油烧热，放入蒜末，姜末，红椒末和干辣椒，炒至蒜蓉颜色微微变黄。

步骤6

放入面包糠，拌炒至面包糠和蒜蓉颜色金黄。

步骤7

放入炸好的蟹块，翻炒一下，再放入香菜末和葱末，倒入生抽和盐。

步骤8

转大火翻炒均匀就可以关火了。

1.蒜蓉一定多些才好吃，最好是用刀剁碎。 2.螃蟹的脐，胃，心和腮都要去掉，不能食用。 3.炸螃蟹的时候一定要小心哈，螃蟹虽然沾了淀粉，可入锅之后多少还是会溅油的。 4.炒蒜蓉和面包糠的时候要注意火候，千万不要炒糊了。 5.生抽一定要少放，主要是为了提鲜，要是放多了会影响最后成品的颜色。