素烧手撕茄

我特别爱吃茄子，于是自己琢磨学着做烧茄子，不客气地说，我做的烧茄子超级棒，色香味均好，家人一直夸我做得比饭店大厨做得还要好吃。关于烧茄子该怎么做我已发布菜谱了，想学的可以到我的菜谱去收藏。今天做得素烧手撕茄是在豆果里学到的，比我的烧茄子省事，但卖相不太好，不过味道还好，很下饭，想学的跟我来！

素烧手撕茄的用料

嫩茄子

蒜、盐、姜、花椒、八角、海鲜酱油、淀粉、白糖、香油、料酒。

素烧手撕茄的做法

步骤1

嫩绿长茄子，用手撕成长条块儿。

步骤2

放两小勺盐拌匀腌一会儿。

步骤3

看着茄子软了出汤了，用水冲洗，洗去茄子中存留的盐分。

步骤4

捞出茄块儿放入攥饺子馅儿的袋子里用力攥去水份。也可用手攥一下。

步骤5

准备姜和蒜碎。我爱把姜切片儿，容易从菜里挑出。

步骤6

热锅凉油，油温上来后爆香蒜碎和姜片，蒜碎下一半留一半备用。

步骤7

下茄子大火爆炒。

步骤8

加海鲜酱油，其他酱油亦可，料酒，白糖，花椒八角泡好的调料水，关于调料水我的其他菜谱有介绍，盐，顺锅边加点热水，剩下的蒜碎加入，盖上锅盖稍焖一会儿，待茄子软烂，入味后，开盖。

步骤9

调一点儿水淀粉顺锅边淋入，加点鸡精香油，出锅。

步骤10

成品！