红薯鸡蛋饼

星期天从老家台山带回几个红薯，很喜欢这种红心的，在这里买的很多都是紫心和黄心的。心里就琢磨着用红薯做点什么好呢？煮糖水？做红薯饼？后来在网上看到有朋友用红薯来做鸡蛋饼，一看就喜欢上了，今天的早上就做了这个红薯鸡蛋饼，很好吃哦。

红薯鸡蛋饼的用料

红薯 1个

鸡蛋 1个

白砂糖 1汤匙

面粉 2汤匙

红薯鸡蛋饼的做法

步骤1

红薯削皮洗干净后，先切成薄片，再切成条，最后切小粒

步骤2

鸡蛋磕进面粉里，加入砂糖，加入2汤匙的水，一起搅拌均匀成面糊

步骤3

把红薯粒加进面糊里

步骤4

平底锅加热，刷上一层薄油，倒进面糊，小火煎

步骤5

想红薯熟得快点，就盖上锅盖来小火煎

步骤6

煎至金黄就反面，继续盖上盖子小火煎至另一面金黄

红薯是一种粗粮，含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。