诗文 | 剁椒鱼头 |
释义 |
剁椒鱼头
剁椒鱼头的做法步骤1 先把鱼头分成2半,用花雕酒、料酒、柠檬汁、姜片、少量盐腌制鱼头,再在鱼头表面抹一层面粉。姜蒜油锅爆香盛出步骤2 葱姜蒜切好步骤3 冻豆腐切块,沾上玉米淀粉,放油锅内炸至金黄色,盛出步骤4 .蒜和姜入锅爆香,下鱼头略煎后盛出步骤5 自家种的苦菊开水里焯下装盘,豆腐装盘。步骤6 剁椒在油里爆香,入葱丝,浇在鱼头上。步骤7 鱼头太大只好一分为二装了2 个盘,再配上筋到的手擀面,大功告成。步骤8 食物这东西,过程是心情,成品是艺术剁椒鱼头的烹饪技巧剁椒很咸,一定要少放盐 |
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