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诗文 凤梨酥
释义

凤梨酥

做了好多次,每次很快被消灭,获得广泛好评,基本上每周一做!

凤梨酥的用料

低粉 180克 黄油 125克
糖粉 50克 食盐 2克
奶粉 75克 鸡蛋 一个
菠萝(带皮5斤) 1个 冬瓜 3.5斤
冰糖 80克 麦芽糖 80克

凤梨酥的做法

凤梨酥的做法图解1

步骤1

冬瓜煮熟,挤干水分后取冬瓜纤维备用。菠萝打成汁,下锅煮开后放冰糖(白糖也可)和麦芽糖,冬瓜蓉放进去,中火或小火不停搅拌,收汁到如图所示即可
凤梨酥的做法图解2

步骤2

准备面皮材料
凤梨酥的做法图解3

步骤3

黄油室温软化,加盐糖打发,到颜色发白体积蓬大,如图所示
凤梨酥的做法图解4

步骤4

分4次加入打散的蛋液,继续打发,到如图的程度。不能一次加,容易油水分离。
凤梨酥的做法图解5

步骤5

筛入面粉和奶粉,橡皮刮刀拌匀,到没有干粉状态。
凤梨酥的做法图解6

步骤6

我用的长方形的模具,11克馅,14克面皮,面皮揉成球压扁,馅放入后包起来,放入模具压扁
凤梨酥的做法图解7

步骤7

175度15分钟后拿出翻面,再10分钟双面稍有点金黄即可
凤梨酥的做法图解8

步骤8

做好了!
凤梨酥的做法图解9

步骤9

还有很多种模具~

凤梨酥的烹饪技巧

黄油一定要打发到位,油和面的分量要准确,如果不准的话会影响包皮。

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更新时间:2024/12/26 2:45:23