冬天的尾巴

油面筋塞肉于我一直算厚重的大菜，更适合寒冷的冬天。冬笋丰富的纤维可以减少人体对脂肪的吸收，较之脆嫩的春笋，也更耐煮吸味。胡萝卜和青椒颜色鲜艳，营养充分，是百搭的食材。

油面筋塞肉的用料

步骤1

葱姜切末。把姜末，蛋清，淀粉和水，生抽，料酒和肉馅拌匀，朝一个方向搅拌上劲。静放腌制一会。

步骤2

笋剥皮和胡萝卜一样切小块。笋下开水焯两三分钟去草酸。

步骤3

肉馅拌入葱末。油面筋逐个抠小口，塞入肉馅。

步骤4

熱锅加少量油，爆香葱姜花椒大料，下胡萝卜和笋块。温水调开猪骨汤料，入锅焖煮。

步骤5

五分钟，开盖放入面筋，小火一同焖煮二十分钟，中间加水防止干锅。

葱末放入肉馅太早就会变味，影响口感。青椒最后放，能够保留更多维生素。