老北京西葫芦糊塌子
这是老北京很传统的老百姓的家常吃法，一般都是用西葫芦做的。现在也可以根据个人口味加入一些胡萝卜或者香菜，颜色和口感都可以丰富起来。
西葫芦糊塌子的做法
步骤1
西葫芦洗干净去皮切成大条，用刨丝器把它擦成丝。用一个大盆，打入两个鸡蛋，打散，放入适量面粉，顺着一个方向搅拌，逐步加清水，成浆糊状，放进西葫芦丝，和适量盐，葱花，继续搅拌。面糊越来越稀，因为西葫芦加盐后会出一些水分。调好了备用。
步骤2
做一个蒜汁。把蒜瓣拍一下，然后切成蒜沫，放小碗里。倒入半碗米醋，几滴香油就可以泡着了。
步骤3
热锅放底油，放入一大勺面糊。
步骤4
顺时针方向迅速把面糊摊平，摊的薄一些。
步骤5
成形后翻面。步骤6
两面都金黄色了就可以出锅了。
步骤7
趁热，就着泡好的醋蒜汁吃，哎呀，那味道简直没治了！西葫芦糊塌子的烹饪技巧
这个饼不能摊的太厚了，薄的就着蒜汁吃才香哦！