清爽凉拌茄子（适合夏季）
茄子一般比较油腻，这个凉拌的比较清爽，口感软糯，特别适合老人和小孩。
凉拌茄子的做法
步骤1
将茄子切成条状，放入烧开的水中煮熟（茄子皮变色即可），茄子出水捞出。步骤2
将蒜瓣切碎，放入生抽、盐、白砂糖、食用油调味，腌制2~3分钟即可。
步骤3
把做好的调味料浇在煮熟的茄子上，一盘美味爽口的凉拌茄子就好了。凉拌茄子的烹饪技巧
茄子切的大块一点，太小会导致茄子煮散。调味时应该放入生抽，起到调鲜作用，如果是老抽的话，味道会不理想哦。