西兰花炒牛肉的正宗做法、西兰花、牛里脊肉、大蒜、料酒、老抽、白胡椒粉、黑胡椒粉、干淀粉、Xo酱或等量耗油、盐、水淀粉、香油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

西兰花炒牛肉的用料

西兰花 1颗	牛里脊肉 300克
大蒜 2瓣	料酒 1汤匙（15ml）
老抽 1/2茶匙（3ml）	白胡椒粉 1/4茶匙（1克）
黑胡椒粉 1/4茶匙（1克）	干淀粉 1汤匙（15克）
Xo酱或等量耗油 1汤匙（15克）	盐 1/2茶匙（3克）
水淀粉 1汤匙（15ml）	香油几滴

西兰花炒牛肉的做法

步骤1

西兰花掰成小块洗净。牛里脊肉切成2毫米后的薄片，放入碗中，调入料酒，老抽，白胡椒粉，黑胡椒粉，干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

步骤2

汤锅中倒入清水大火加热至沸腾后，放入西兰花焯烫20秒钟，捞出后沥干备用，不需过冷水。

步骤3

锅中倒入油大火加热，待油7成热时，放入切好的蒜片，爆出香味后，放入牛肉片煸炒至变色，放入焯好的西兰花，Xo酱，盐，翻炒均匀后，

西兰花炒牛肉的烹饪技巧

牛里脊肉很容易熟，煸炒至变色后，基本就熟了，不要过度烹饪，否则肉中的水分流失，反而导致口感不好。将西兰花提前焯烫一下至熟，也是为了缩短与牛肉混合后炒制的时间。西兰花也可以换成普通的菜花来做。 Xo酱，很贵，一小瓶就30多。从我刚开始学做饭到现在，这东西就在我心里长草。用它尝试过一些菜，觉得实在可有可无，所以你不用长草了，用等量的耗油来代替，味道一样很好的。