麻辣拍青瓜
开胃小菜
麻辣拍青瓜的做法
步骤1
准备好配料
步骤2
干辣椒切段，干煸一下（小火不要糊了）大蒜拍碎，切几刀
步骤3
碗里放醋、糖、酱油、1/2大蒜，搅拌均匀备用
步骤4
青瓜去头尾，磨一下，去涩味
步骤5
削花（也可以不用）
步骤6
用保鲜袋套住青瓜，拍扁，用刀背敲断，倒入大碗中，没有断的用手掰开
步骤7
倒入酱汁，干辣椒
步骤8
油锅加少许盐，放入花椒炸香，取出花椒
步骤9
放入剩下的大蒜，炸几秒
步骤10
倒入熟芝麻和炒花生，炸一会
步骤11
利用炸花生和芝麻的时间把炸过的花椒用刀压碎
步骤12
放入装青瓜的碗里
步骤13
倒入花生和芝麻（油也一起倒进去），拌匀
步骤14
可以腌十分钟后吃，或者放入冰箱冷藏半小时至一小时再吃麻辣拍青瓜的烹饪技巧
1、各种调料可以根据自己口味调整。2、用保鲜袋套住青瓜是防止在拍青瓜的时候青瓜溅出弄脏厨房和衣服。3、油锅一直都是用最小火，以防炸糊。4、干辣椒也可以炸或者干煸一下。5、平时做菜炸过的花椒不要浪费了，拍碎或者用搅拌机磨成粉，放冰箱冷藏，凉拌或者炖肉的时候加一点，很香