麻辣拍青瓜的正宗做法、青瓜、大蒜、干辣椒、花椒、炒花生、熟芝麻、盐、白醋、酱油、糖、油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

麻辣拍青瓜的用料

青瓜 2条

大蒜 1个

干辣椒适量

花椒适量

炒花生适量

熟芝麻适量

盐适量

白醋小半碗

酱油 2勺

糖半勺

油适量

麻辣拍青瓜的做法

步骤1

准备好配料

步骤2

干辣椒切段，干煸一下（小火不要糊了）大蒜拍碎，切几刀

步骤3

碗里放醋、糖、酱油、1/2大蒜，搅拌均匀备用

步骤4

青瓜去头尾，磨一下，去涩味

步骤5

削花（也可以不用）

步骤6

用保鲜袋套住青瓜，拍扁，用刀背敲断，倒入大碗中，没有断的用手掰开

步骤7

倒入酱汁，干辣椒

步骤8

油锅加少许盐，放入花椒炸香，取出花椒

步骤9

放入剩下的大蒜，炸几秒

步骤10

倒入熟芝麻和炒花生，炸一会

步骤11

利用炸花生和芝麻的时间把炸过的花椒用刀压碎

步骤12

放入装青瓜的碗里

步骤13

倒入花生和芝麻（油也一起倒进去），拌匀

步骤14

可以腌十分钟后吃，或者放入冰箱冷藏半小时至一小时再吃

1、各种调料可以根据自己口味调整。2、用保鲜袋套住青瓜是防止在拍青瓜的时候青瓜溅出弄脏厨房和衣服。3、油锅一直都是用最小火，以防炸糊。4、干辣椒也可以炸或者干煸一下。5、平时做菜炸过的花椒不要浪费了，拍碎或者用搅拌机磨成粉，放冰箱冷藏，凉拌或者炖肉的时候加一点，很香