诗文 | 果香浓郁-金钻凤梨酥 |
释义 |
果香浓郁-金钻凤梨酥台湾出产的金钻凤梨果皮非常薄,去皮后没有凤眼,甚至连果核的部分肉质都蛮细的,果肉酸甜味道香浓。 金钻凤梨酥的做法步骤1 冬瓜切薄片加水没过冬瓜,煮至瓜片透明关火,篱去水晾凉,用纱布裹上挤去水份;菠萝肉切碎备用步骤2 挤去水的冬瓜步骤3 菠萝果肉切碎步骤4 锅中放入切碎的菠萝 糖70g 麦芽糖70g,小火将糖加热到完全融化,加入挤去水的冬瓜肉,慢慢翻炒。步骤5 直至水份完全挥发,颜色变深,即成黏黏的馅料步骤6 制作酥皮面团,黄油150g 糖30g,用打蛋器中速打匀,加入全蛋1个继续中速打至成羽化状。将低筋面粉180g,淡奶粉80g,盐2g混合过筛,加入到打好的黄油中,用硅胶刮刀逐渐铲拌成酥皮面团。步骤7 将面团分成每个约重22g的小剂子,包入适量的馅料压入模具中。烤箱上下火温度175度预热10min,烤盘放烤箱中层,烤15-20min。金钻凤梨酥的烹饪技巧 |
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