乡里干菜（剁椒版）
干菜，什么是干菜。干菜就是每到秋天收获的季节家里好多茄子黄瓜丝瓜什么的先用热水汆烫到发白发软以后放凉晾干表面水份以后切开加点盐腌一会后放到竹篮里晒干的菜。
乡里干菜（剁椒版）的做法
步骤1
干菜洗净切小块或条，先加水放锅里煮，因为这个可以保存很长时间所以晾晒的比较干，所以要煮久一些，然后多的水倒到一个碗里备用。炒干水份以后加油煎炒后放入剁椒大蒜爆炒，太干就加点水冲一下。后盐鸡精就可以了。乡里干菜（剁椒版）的烹饪技巧
先前有加盐腌过，快起锅时先尝尝再放盐喔。实际上也可以有猪肉版的，也很简单，先猪肉炒到断白后放入切好的干菜煮，煮完后加辣椒粉大蒜爆炒，下面步骤自己脑补，不再啰嗦。