法式提子杂粮面包
杂粮面包的做法
步骤1
高筋粉+杂粮粉+酵母+盐全部倒入搅拌缸内
步骤2
砂糖+全蛋+牛奶另外搅拌均匀
步骤3
选取蛇形浆，进行搅拌，搅拌力度设定在抵挡位
步骤4
将搅拌好的牛奶蛋浆缓慢倒入搅拌机内
步骤5
搅拌至面团完全不粘在搅拌缸内壁，停止取出面团
步骤6
将面团移至面板上，切成两团
步骤7
整形后，分别放入两个盆内，并盖上打湿的纱布进行一次发酵，大约30～40分钟
步骤8
发酵至体积2倍左右，取出整形
步骤9
将一个面团平均切6份，用擀面杖擀成长条形，加入若干提子铺满，注意收尾的一段留出1CM左右，不铺提子
步骤10
把面和提子卷成一团后，将收尾处朝上，另一面粘上杂粮面粉
步骤11
将收尾处朝下，摆在烤盘上，盖上纱布，准备2次发酵，约30分钟
步骤12
烤箱预热到180度，放入烤盘，烤25分钟左右
步骤13
晾凉后，根据个人喜好，切片或切块
步骤14
我还特别准备了纸袋
步骤15
最后的成品～杂粮面包的烹饪技巧
杂粮粉根据个人喜好，喜欢软一些的口感，可以少放，但最多不要超过以上比例，我加了200g，已经打到机器冒烟了