烤布丁蛋糕
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烤布丁蛋糕的做法
步骤1
第一层：焦糖底 将A的混合 放入锅子加热 煮成焦糖糖液变成琥珀色就好了（不要煮太焦了味道会变苦） 煮好的糖液迅速倒入模子，是迅速！！我倒入模子晃动了一下糖液马上就变硬了（我用的是大理石模具，焦糖体一倒入模子里，整个模子变热，大家小心烫到）步骤2
第二层：布丁底 将B的全部混合好 搅拌均匀，把布丁体过筛（滤出打散的蛋清和泡沫等） 等模子凉下就把已经过滤好的布丁体加入步骤3
第三层：蛋糕体 将C1 的黄油用锅子加热，沸腾（不用太腾，滚边就可以）加入过筛的低筋面粉，迅速用打蛋器搅拌均匀。放一旁放置等到蛋糕糊凉下就加入打散的蛋黄和牛奶 蛋糕糊放置的时候，就来打发蛋白，分3次加入砂糖，打到软尖峰即可（不要打太发了会脱水） 打发完蛋白，面糊就已经放凉了，搅拌好了，取1/3的蛋白糊加入蛋黄糊里，轻轻拌匀，再把剩下的加入拌匀。轻轻倒入模子了用刮刀刮一下表面步骤4
用水浴法 中下层155-160度 烤45-50分钟就可以出炉烤布丁蛋糕的烹饪技巧
煮焦糖的时候不要煮焦了 分离鸡蛋的时候小心把蛋黄弄破了，最好一起备料，用的鸡蛋会稍微减少1-2个 打发蛋白的时候注意不要打过发了