腌笃鲜---鲜掉你的眉毛
过年买的金华火腿，一直到3月份了还没舍得吃，今天先来做这道菜，有汤，有菜，有豆制品，还有肉。一锅出，全齐了！ 不说了，我先开动了！
腌笃鲜的做法
步骤1
烧水 将竹笋，五花肉分别焯水。提前煮一锅排骨汤。
步骤2
将豆腐皮打成结，备用。这样比较耐煮。
步骤3
砂锅中加入排骨汤，烧开后，下入五花肉，金华火腿，鲜竹笋。大火煮开后，转小火30分钟。
步骤4
30分钟后，下入豆腐皮。
步骤5
大火煮开后，迅速加入黄酒
步骤6
以及葱，迅速盖上锅盖。转小火2个小时。
步骤7
出锅时，再尝一尝是否还需要盐，就可以了腌笃鲜的烹饪技巧
1，这道菜中的所有原料都必须新鲜，不能经过冷冻或冷藏，否则，就不鲜了 2，这道菜中因为用到了金华火腿，所以一般不需要另外加盐 3，鲜竹笋一定要提前焯水，否则，会有酸涩的味道影响口感 4，如果没有金华火腿可以用普通的咸肉代替，到一定注意是咸肉！不是腊肉！更不是熏肉！