草莓酱

草莓好吃，不易保存，熬成酱，做蛋糕卷，抹面包可以更好的延长吃到草莓的季节。趁草莓还没下市，抓紧熬制，想吃又是明年的事儿了！

草莓酱的用料

草莓 1500g也就是3斤

冰糖 300g也就是说一斤草莓放100克冰糖

草莓酱的做法

步骤1

草莓洗净，先洗净再摘除叶子和硬梗。把草莓放入非铁锅的不粘锅，连冰糖一起放入，大火熬煮，出汁后，转小火。注意，草莓含水分很大，不用加水！大火一打开，没几分钟就会出汁。

步骤2

出汁转小火后，要注意不停搅拌，注意不要沾锅，尤其是到后面越来越稠，搅拌频率越高，知道拿铲子铲起，滴落速度慢，成片状滴落，即可出锅。

步骤3

草莓酱出锅后，盛入无油无水的玻璃瓶，放冰箱冷藏。纯天然无添加的草莓酱就Ok了。

步骤4

上一张用自制草莓酱做的蛋糕卷，好酱出好卷。

步骤5

这是成品蛋糕卷！

草莓酱的烹饪技巧

草莓与糖的比例其实并没有严格的要求，关键看个人的口味。这个方子的比例是按照一斤草卖配100克的比例来得，个人认为甜中带酸，是适合自己的口味的，大家完全可以根据自己的口感，适量增减冰糖用量。至于熬制的程度，如果做酱用，一直到铲子滴下的酱可以成片状，就完全可以了，水分已经很少了，很适合做馅，不会湿搭搭，要是想吃到草莓颗粒，当甜品吃，只要熬出果胶，粘稠即可，里面的草莓果粒又滑又软，酸酸甜甜，放冰箱拿出再吃，更好吃！