蒜蓉蒸带子的正宗做法、带子、小葱、姜、蒜、香菜、泰椒、蒸鱼豉油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

蒜蓉蒸带子的用料

带子 6个

小葱 1棵

姜 1块

蒜 1头

香菜 1棵

泰椒 3个

蒸鱼豉油 3汤匙

蒜蓉蒸带子的做法

步骤1

用硬毛刷子将袋子的外壳刷干净，然后将刀子插入壳中，贴着一边的壳把带子肉和壳连接的部位割断，没有肉的那边壳扔掉不用。

步骤2

将带子的内脏和腮去掉，内脏和腮是不能食用的。带子肉洗净沥水，带子肉比较厚，改刀后放入壳中。带子壳用剪子适当的修剪一下再拿来用。

步骤3

姜蒜切成蓉拌匀。泰椒切碎。香菜和小葱切末。

步骤4

锅里加少许油，放一半的姜蒜末入锅炒至金黄色，稍稍放凉后和另一半生的姜蒜末拌匀。

步骤5

将拌好的蒜末放在带子肉上，再覆上保鲜膜，放入蒸锅，水开后大火蒸6-8分钟。

步骤6

蒸好后端出锅，去掉保鲜膜，每个带子淋1/2汤匙的蒸鱼豉油，撒上些泰椒末，葱末和香菜末。

步骤7

炒锅里倒油烧至微微冒烟，再将热油淋在带子上就可以了。

1.带子的内脏和腮很脏，不能食用。 2.姜蒜末生熟各一半拌匀，这样既有蒜香也有生蒜的辛辣味。 3.油要烧的够热，要淋上去的时候有滋啦声，这样激出豉油和小葱的鲜香味。 4.如果口重，可在蒜末里撒些盐。 5.同样的做法可换成其他贝类。