炒菜愛注意_砂鍋花椰菜 2012.03.06
古錐師今天要帶來，四川農家的花椰菜吃法喔! 還要教媽媽用簡單的作法，就能吃到表面鹹香、裡頭脆口又清甜的花椰菜囉! 到底該怎麼做咧?
炒菜愛注意_砂鍋花椰菜 2012.03.06的做法
步骤1
將臘肉汆燙約5分鐘，取出切細條備用。
步骤2
花椰菜立起分切為小朵
步骤3
花椰菜菜梗去皮切粗條備用
步骤4
削處梗處老皮
步骤5
小朵花椰菜再分切小朵
步骤6
煮鍋滾水，下花椰菜和菜梗加蓋水滾(3~4分鐘)至熟
步骤7
撈出花椰菜瀝乾備用。 ps:湯頭可留下來煮蛋花湯或排骨湯
步骤8
取炒鍋入油，下臘肉條煸香出油
步骤9
下薑末、蒜末
步骤10
下辣椒圈爆香。
步骤11
加入醬油調味
步骤12
下鹽、米酒調味
步骤13
下花椰菜(作法7)少許熱水燒煮入味
步骤14
倒入預熱好的砂鍋中
步骤15
灑上蔥花即可。炒菜愛注意_砂鍋花椰菜 2012.03.06的烹饪技巧
重點筆記: 1.花椰菜汆燙至熟 炒起來才會香甜脆口 2.加入臘肉一起料理 鹹香夠會一級棒