炒菜愛注意_砂鍋花椰菜 2012.03.06

古錐師今天要帶來，四川農家的花椰菜吃法喔! 還要教媽媽用簡單的作法，就能吃到表面鹹香、裡頭脆口又清甜的花椰菜囉! 到底該怎麼做咧?

炒菜愛注意_砂鍋花椰菜 2012.03.06的用料

步骤1

將臘肉汆燙約5分鐘，取出切細條備用。

步骤2

花椰菜立起分切為小朵

步骤3

花椰菜菜梗去皮切粗條備用

步骤4

削處梗處老皮

步骤5

小朵花椰菜再分切小朵

步骤6

煮鍋滾水，下花椰菜和菜梗加蓋水滾(3~4分鐘)至熟

步骤7

撈出花椰菜瀝乾備用。 ps:湯頭可留下來煮蛋花湯或排骨湯

步骤8

取炒鍋入油，下臘肉條煸香出油

步骤9

下薑末、蒜末

步骤10

下辣椒圈爆香。

步骤11

加入醬油調味

步骤12

下鹽、米酒調味

步骤13

下花椰菜(作法7)少許熱水燒煮入味

步骤14

倒入預熱好的砂鍋中

步骤15

灑上蔥花即可。

重點筆記: 1.花椰菜汆燙至熟炒起來才會香甜脆口 2.加入臘肉一起料理鹹香夠會一級棒

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