【猫记私房菜】墨鱼仔韭菜花
这道菜，不要加辣椒更好吃，更香喷喷！及保存了墨鱼仔的鲜味，又消除了韭菜花的臭味。最完美的结合就是这样的。想不到没有辣椒也可以最美，哈哈
墨鱼仔韭菜花的做法
步骤1
韭菜花
步骤2
蒜片，姜片
步骤3
洗干净，切段
步骤4
墨鱼仔，切细条
步骤5
不放油，直接把炒锅加热，把墨鱼仔倒入锅里焯一水
步骤6
这样焯一水不加油，只是为了脱水，如果加油焯一水不仅浪费油而且容易老；时间不宜太久，看着差不多出水就可以了，炒太久或者太干等会再炒就老了
步骤7
沥干水
步骤8
锅里加油，先爆一下韭菜花
步骤9
差不多了，把韭菜花扒到一遍，爆一下姜片
步骤10
把刚才焯过水的墨鱼仔倒入锅炒一下
步骤11
混起来炒，加上蒜片，盐就可初锅了墨鱼仔韭菜花的烹饪技巧
1.油需要一次性加足，加热再爆炒韭菜，这样不容易把韭菜炒老，也不易炒趴。 2.墨鱼仔焯一水：不放油，直接把炒锅加热，把墨鱼仔倒入锅里焯一水只是为了脱水，如果加油焯一水不仅浪费油而且容易老；时间不宜太久，看着差不多出水就可以了，炒太久或者太干等会再炒就老了。 3.墨鱼仔要比韭菜花多买一点，因为墨鱼仔焯一水后的重量就跟韭菜花差不多了。