【猫记私房菜】墨鱼仔韭菜花

这道菜，不要加辣椒更好吃，更香喷喷！及保存了墨鱼仔的鲜味，又消除了韭菜花的臭味。最完美的结合就是这样的。想不到没有辣椒也可以最美，哈哈

墨鱼仔韭菜花的用料

韭菜花 7两

墨鱼仔 1斤

蒜片

姜片

墨鱼仔韭菜花的做法

步骤1

韭菜花

步骤2

蒜片，姜片

步骤3

洗干净，切段

步骤4

墨鱼仔，切细条

步骤5

不放油，直接把炒锅加热，把墨鱼仔倒入锅里焯一水

步骤6

这样焯一水不加油，只是为了脱水，如果加油焯一水不仅浪费油而且容易老；时间不宜太久，看着差不多出水就可以了，炒太久或者太干等会再炒就老了

步骤7

沥干水

步骤8

锅里加油，先爆一下韭菜花

步骤9

差不多了，把韭菜花扒到一遍，爆一下姜片

步骤10

把刚才焯过水的墨鱼仔倒入锅炒一下

步骤11

混起来炒，加上蒜片，盐就可初锅了

墨鱼仔韭菜花的烹饪技巧

1.油需要一次性加足，加热再爆炒韭菜，这样不容易把韭菜炒老，也不易炒趴。 2.墨鱼仔焯一水：不放油，直接把炒锅加热，把墨鱼仔倒入锅里焯一水只是为了脱水，如果加油焯一水不仅浪费油而且容易老；时间不宜太久，看着差不多出水就可以了，炒太久或者太干等会再炒就老了。 3.墨鱼仔要比韭菜花多买一点，因为墨鱼仔焯一水后的重量就跟韭菜花差不多了。