豆花的正宗做法、干黄豆、豆腐老儿（催化剂）、盐、生抽、虾皮、辣油、香油、水、榨菜、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

豆花的用料

干黄豆 150克

豆腐老儿（催化剂）一包

盐适量

生抽适量

虾皮适量

辣油适量

香油适量

水 1600ml左右

榨菜适量

豆花的做法

步骤1

准备食材，黄豆提前泡发一晚

步骤2

最重要的材料，某宝有卖

步骤3

泡发好的黄豆清洗一下放入粉碎机，加入清水黄豆加水后刻度线应在1600到1800左右水量过多过少都会影响豆花品质如果容量太小，请务必按比例分次粉碎

步骤4

中高速粉碎3～5分钟

步骤5

过滤豆渣豆渣不要丢弃哦最后有彩蛋哦

步骤6

尽量将泡沫撇干净

步骤7

煮豆浆，不要用导热快的锅，会糊底我半路换锅了

步骤8

催化剂凉水化开待用

步骤9

豆浆煮开后不要马上加入催化剂稍微晾一会，我是等表面有层豆皮后加入的催化剂温度大概70～80度吧加入化开的催化剂，搅拌均匀，然后静置15分钟等待神奇的事情发生

步骤10

彩蛋来啦这是豆渣+鸡蛋+面粉+葱花+胡椒粉+盐调出来的糊糊

步骤11

平底锅热锅冷油

步骤12

加入糊糊两面焦黄出锅

步骤13

美味豆渣饼出锅?

步骤14

配上豆花完美