腐乳炒油麦菜
广州的菜价一直上升，一个油麦菜叶也要十几元一斤。油麦菜，是当季叶菜，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。更油麦菜配上腐乳，是广东常见的做法。
腐乳炒油麦菜的做法
步骤1
准备好油麦菜，油麦菜一片一片叶子摘下来，长的叶子用手撕成二段，洗干净，清水浸泡10分钟；PS：油麦梗很嫩不要扔掉，可以吃，用刀削皮，切丝。
步骤2
捞出，沥干水，待用；
步骤3
热锅，倒油，蒜末、放腐乳、油麦更丝，爆炒；腐乳伴碎、油麦梗五成熟；
步骤4
加入洗净的油麦菜叶，爆炒；
步骤5
放鸡精、盐，炒均，即可；腐乳炒油麦菜的烹饪技巧
1.油麦菜要选择嫩的； 2.腐乳用原味，不要有辣椒； 3.油麦梗可以吃，不要扔掉； 4.炒油麦菜的火要大，炒出来才好吃