芦笋炒肉
芦笋被称为“蔬菜之王”的芦笋营养价值最高，现在正是吃芦笋的季节，天气渐热，炒上一盆翠绿的芦笋，看着就心情舒畅。
芦笋炒肉的做法
步骤1
瘦肉切成筷子粗细的条
步骤2
先放少许盐和鸡精抓匀，再放淀粉抓匀，我直按放干淀粉，没兑水，如果太干就兑点清水，最后放点油拌匀，腌10分钟
步骤3
芦笋头的那部分有点老，用削皮刀把皮去掉，冲洗干净
步骤4
斜刀切成4厘米左右长的段
步骤5
水煮开滴少许油，放入芦笋焯一下，不要太久，只要颜色一变就捞起来
步骤6
把锅烧热，一定要也水份烧干，这样炒肉不会粘锅，倒入油放姜蒜片爆香，关小火放入肉条划散，七八成熟的时侯放少许料酒可以去腥增香
步骤7
开大火，倒入焯好的芦笋快速翻炒，沿锅边淋一点凉水，这样可以让芦笋更翠绿更爽脆，放入盐鸡精丰蚝油调味。
步骤8
出锅芦笋炒肉的烹饪技巧
瘦肉腌制的时侯先放盐鸡精抓匀，再放淀粉抓匀，最后放点油拌一下，这样腌制的肉出来特别嫩滑，火侯也很重要