诗文 | 绿豆糕 |
释义 |
绿豆糕绿豆糕是中国的传统甜品,那种酥软入口即化的清甜感,吃到嘴里都会感觉整个身心都清凉凉的。绿豆性寒,对于夏季清热解毒来说再适合不过,因此每年夏天,吃绿豆糕的风潮就被掀起。如果你实在没有食欲,可以吃几块绿豆糕去去火,抚慰一下燥热的肠胃吧。 绿豆糕的做法![]() 步骤1 绿豆提前一天浸泡。泡好的绿豆去皮(去皮过程有点麻烦,可以买去皮绿豆方便点)![]() 步骤2 去皮后的绿豆盖上保鲜膜放锅里蒸![]() 步骤3 蒸至用勺子能轻松把绿豆压成泥状即可![]() 步骤4 把熟绿豆捣碎或倒在稍大孔点的筛子里碾压过筛出绿豆泥![]() 步骤5 不粘锅里倒入麻油烧热![]() 步骤6 倒入绿豆泥小火拌炒均匀![]() 步骤7 再倒入细砂糖和麦芽糖继续小火炒![]() 步骤8 炒拌均匀时糊状的,小火不停的炒拌防止焦底![]() 步骤9 炒拌成一个不粘锅的团状离火,放凉即可![]() 步骤10 将馅料分为40克3个,25克5个,绿豆面也分为60克3个,25克5个,都搓成圆球![]() 步骤11 将绿豆面放手心,用力按扁,中间放上馅料![]() 步骤12 小心均匀的将绿豆面包裹好馅料成圆球状![]() 步骤13 模具花片先粘点熟粉,磕掉多余粉,包好馅的球状放入模具,向下按压模具压出造型。再轻轻的推出绿豆糕即可![]() 步骤14 完成啦!!! 来自(巧厨烘焙)绿豆糕的烹饪技巧1.绿豆去皮过程有点繁琐,有买去皮绿豆可以省去这一步 2.绿豆面包裹馅料时,面片容易断开,不过没事,开口处用手小心的捏起来就可以了 3.按压模具成型时,不能太过用力,否则花片凹槽地方容易把绿豆糕上的花纹粘上破坏花型 4.真正的绿豆糕是黄色的,如果喜欢绿色的绿豆糕,可在捣碎的绿豆粉里筛入适量的抹茶粉即可 5.绿豆糕里面的馅料可更换自己喜欢吃的馅料 6.绿豆糕做好后可放冷藏冰箱口感更好哦 7.100克的模具40克的馅料60克的面片,75克的模具30克的馅料45克的面片 8.50克的模具20克的馅料30克的面片,30克的模具10克的馅料20克的面片 9.绿豆糕可以皮比馅多点,这样包馅的时候好包些,口感也不错 10.可以在绿豆泥里筛些抹茶粉做出来就是绿色的绿豆糕哦 |
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