蛋糕蒸着吃不上火
当孩子感冒未好还有咳嗽时，他特别想吃蛋糕，怎么办呢？不忍心拒绝孩子那渴望的眼神，于是有了蒸蛋糕的想法
蛋糕蒸着吃不上火的做法
步骤1
水，油，糖放入打蛋盆，五个蛋黄磕入盆中
步骤2
蛋白磕入另一个无水无油的蛋盆里
步骤3
把蛋黄和水，油等搅拌均匀
步骤4
85克低粉过筛
步骤5
把过筛好的面粉倒入蛋黄盆中
步骤6
搅拌成细腻无颗粒的蛋黄糊
步骤7
蛋白打发至鱼泡眼第一次加入适量细砂糖
步骤8
蛋白打发至有纹路第二次加入细砂糖
步骤9
蛋白打发至蓬松有清晰纹路第三次加入细砂糖
步骤10
蛋白打发至有小小尖角，蛋白打发好了
步骤11
三分之一打发好的蛋白倒入蛋黄糊里搅拌好
步骤12
把搅拌好的蛋黄糊倒回剩下三分之二蛋白的盆里，搅拌均匀
步骤13
蛋糕糊倒入八寸戚风模具，震出气泡
步骤14
盖上油纸，油纸上用牙签扎一些小洞，蒸锅事先准备好开水，蛋糕糊做好直接放蒸锅里，大火蒸35分钟
步骤15
蒸好的蛋糕关火后要马上拿出来倒扣放凉，一遇冷空气马上回缩，一定要迅速倒扣蛋糕蒸着吃不上火的烹饪技巧
其实这个八寸戚风蛋糕的做法，只是把烤的方法改成了蒸