春韭扒蛋

春天里，野地<绝不是大棚里的>韭菜长出的头一茬，我们这里叫头刀韭菜，讲究的是根部最外一层由紫皮包裹，只有三，四片叶子。这时的春韭最嫩最鲜，包饺子，做菜是极好的。

春韭扒蛋的用料

韭菜一把	土鸡蛋 4个
姜少许

步骤1

韭菜切末，将土鸡蛋打入，加少量鸡精。

步骤2

姜切末，搅拌均匀。

步骤3

起锅，放油，将锅转一转，使油均匀粘满锅底，将搅拌好的韭菜鸡蛋液倒入。

步骤4

这里有要使鸡蛋块不碎的小窍门，中小火，先不要急着铲，一定看到底部鸡蛋凝固了，再用铲子将下面的鸡蛋翻上来，不然做出来的蛋块就太小了，不好夹。少加一点点水，稍炖一下，加少许盐，关火。

步骤5

嫩嫩的……

步骤6

春天常见菜肴，简单，适时。

步骤7

鲜嫩……

随便看

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