清明草香的蛋糕卷
爱上烘焙之后，对于清明草的香味变的更加眷念。因为经过烤箱烘烤的清明草更能发挥出它那独特的香味，让人念念不忘，由此每当闲暇时间总想做点清明草香的蛋糕卷当作下午茶！
清明草香的蛋糕卷#豆果5周岁#的做法
步骤1
备好材料
步骤2
将鸡蛋在两个无油无水干净的碗里分离好
步骤3
30克白糖倒入蛋黄中搅打均匀至发白
步骤4
分别加入30ml水和30克色拉油搅打均匀
步骤5
倒入清明草搅匀
步骤6
筛入面粉和玉米粉用Z字形手法将面粉拌至无颗粒状，提起打蛋器液体能缓慢落下，并能看到明显的痕迹（如果面糊调的有些干，可以适当的加入少许水，但不能太稀）
步骤7
蛋白中滴入几滴醋或柠檬汁先中档打出鱼眼泡
步骤8
加入30克 细砂糖的三分之一打成细泡泡
步骤9
再加入三分之一的细砂糖打成有明显的纹路
步骤10
最后倒入剩下的三分之一打成湿性发泡（如果打成干性的做好的蛋糕卷容易开裂）
步骤11
切出三分之一的蛋白放入面糊中快速的翻拌均匀，再切入三分之一翻拌，最后将面糊倒入剩下的蛋白中快速翻拌均匀，开始预热烤箱230度（蛋白和面糊翻拌时要快速以免消泡）
步骤12
倒入铺有吸油纸的烤盘中，刮平表层，将烤盘端起轻轻震几下，震出气泡
步骤13
放入烤箱上下火230度烤4分钟后改150度再烤7分钟
步骤14
出炉后放至晾凉再撕去油纸，再放一张干净的油纸，将蛋糕正面朝下放置
步骤15
把打好的奶油均匀的涂抹在蛋糕上，然后慢慢卷实，用油纸包起来放入冰箱冷藏定型
步骤16
定型后切好的清明草蛋糕卷