榆林镇筋饼自制秘诀的正宗做法、面粉、水、植物油、怎么做-菜谱宝典

步骤1

取面粉放盆内，用筷子在中间划一道印儿，左侧用凉水和面，右侧用开水和面，

步骤2

然后把两侧面团揉到一起，盖好，静置30分钟以上

步骤3

醒好的面，简单揉一揉，做成每个40克的剂子，按扁后有鸡蛋大小

步骤4

把剂子摆成两排，一一对应，每对的一个剂子上抹植物油，用手指涂抹，使油沾满剂子上表面

步骤5

把一个没有油的剂子，放在有油的剂子上，两两成对，按扁

步骤6

面案上放一点点油，一定要非常少，有利于擀饼，油要是太多，擀饼就容易跑，

步骤7

把每个剂子轻轻擀开，转60度，继续擀，每次一定不要贪多，少量多次，把饼擀圆，每个饼大约直径15-18厘米

步骤8

不粘锅刷净，调中火，锅烤干

步骤9

放入一张饼，数15秒，略微把锅离火，不要离太远，平着摇锅10秒，面饼均匀起小泡，翻面

步骤10

翻面后，数15秒，看到起大气泡，再翻面

步骤11

看到两个饼的缝隙出现分层，用筷子慢慢掀起上面这层，将两饼分开，此时如果火大，可以关火，把烙好的饼放盘子中，用毛巾盖好

步骤12

依次烙好所有饼

步骤13

配上鸡蛋柿子汤，炒土豆丝，笨豆芽炒粉，酸菜肉丝炒粉，鱼香肉丝，酱牛肉，酱肘子，配上香其酱，豆香酱，甜面酱，葱丝，黄瓜条各种你喜欢的美味，开始享受吧

步骤14

没吃完不要担心，用保鲜袋装好，下次吃时，先喷点水，放微波炉1分钟中火，软乎，筋道，跟刚出锅一样

榆林镇筋饼自制秘诀